Rotkraut ist eine klassische Beilage zu Bratengerichten. Dieses ayurvedisch-angehauchte Rezept ist durch Beigabe von Ingwer und Gewürzen gut verträglich und eignet sich sehr gut als Beilage zum Linsen-Nuss-Braten.
Zutaten für 4 Portionen:
450 g Rotkraut
1 Zwiebel
1 EL Öl oder Ghee
1/2 TL Ajwain
1/2 TL gemahlener Koriander
1 ½ EL geriebener frischer Ingwer
Saft einer Orange
½ TL Salz
Zubereitung:
Das Rotkraut halbieren und den Strunk entfernen. Danach das Rotkraut klein schneiden oder mit einem Gemüsehobel fein hobeln. Die Zwiebel fein hacken. Das Öl erhitzen, die Zwiebel, Ajwain, Koriander und Ingwer darin anbraten. Rotkraut hinzufügen und mit ein wenig Wasser aufgießen. Zugedeckt für 15-20 Min. dünsten. Den Orangensaft und das Salz hinzufügen.
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