Kürbis-Haselnuss-Smoothie

Kürbis ist eine Beta-Carotin-Bombe. Im Ayurveda gilt er als vata- und pitta-ausgleichend. Außerdem verleiht das Kürbispüree dem Smoothie eine cremige Note.

Zutaten für 2 Portionen:

3-4 getrocknete Feigen

125 g Kürbispüree

350-375 ml Sojadrink

50 g Haselnüsse, geröstet und gerieben

¼ TL gemahlene Vanille

1 EL gemahlene Leinsamen

1 EL gehackte Haselnüsse zum Servieren

Zubereitung:

Die Feigen zumindest eine halbe Stunde oder über Nacht in Wasser einweichen. Wasser abgießen und die Feigen mit den restlichen Zutaten mit Ausnahme der gehackten Haselnüsse glatt pürieren. Mit den gehackten Haselnüssen bestreut servieren.

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