Quitten-Lauchsuppe
Quitten sind etwas in Vergessenheit geraten. Sie sind aber wunderbare, einheimische Früchte, die im Herbst und Winter Abwechslung zu Äpfeln oder Birnen bieten. Ayurvedisch betrachtet ist ihr Geschmack säuerlich (Amla Rasa) und durch die enthaltenen Pektine leicht herb (Kashaya Rasa).
Mit dieser Suppe hast du eine interessante Möglichkeit Quitten zu genießen.
Zutaten:
500 g Quitten (geputzt gewogen)
400 g Lauch
1 Zehe Knoblauch
1 EL Öl
1 Liter Wasser
400 ml Kokosmilch
Prise Kurkuma
Salz
Pfeffer
Kräuter (z.B. Petersilie) zum Servieren
Zubereitung:
Die Quitten waschen (am besten mit einer Gemüsebürste, um den Flaum zu entfernen). Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Lauch darin anschwitzen, Knoblauch hinzufügen und kurz mitanbraten. Die Quitten hinzugeben, mit dem Wasser aufgießen. Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Für ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Quitten weich sind. Die Kokosmilch beigeben und mit dem Pürierstab pürieren. Mit frisch gehackten Kräutern servieren.
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