Brokkoli ist ayurvedisch gesehen ein Gemüse mit bitterem Geschmack. Die enthaltenen Glucosinolate wirken krebshemmend. Sesam liefert Kalzium und wirkt aufbauend. Die Rosinen bringen den süßen Geschmack und ergänzen das Gericht sehr gut.
Zutaten für 4 Personen:
1 Brokkoli
1-2 EL Sesamsamen
2 EL Ghee oder Öl
1-2 EL Rosinen
Prise Kurkuma
Spritzer Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Brokkoli in kochendem Wasser fast durch garen. Dann abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Sesamsamen in einer Pfanne anrösten. Das Ghee dazugeben und erwärmen. Dann den Brokkoli anbraten, die Rosinen und eine Prise Kurkuma beifügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Kombination aus bitterem und süßem Geschmack eignet sich gut zum Pitta-Ausgleich.
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