Pfirsich-Safran-Marmelade
Pfirsiche sind saftige und süße Früchte, die sehr vata- und pitta-ausgleichend wirken. Safran stärkt laut Ayurveda das Herz und ist ein Aufbaumittel. Diese Marmelade in kleinen Mengen gegessen, wirkt vata- und pitta-ausgleichend und versüßt den morgendlichen Porridge.
Zutaten:
Zutaten für 10 Gläser:
2 kg Pfirsiche (geputzt gewogen)
1 kg Bio-Gelierzucker aus Rohrohrzucker (2:1)
6-7 Fäden Safran
1 Orange
1 Zitrone
Zubereitung:
Die Pfirsiche entkernen und klein schneiden, danach auf kleiner Flamme köcheln lassen (ev. ein wenig Wasser hinzufügen) bis die Pfirsiche gar sind. Kurz davor den Safran hinzufügen. In der Zwischenzeit die Orangen und Zitrone auspressen. Die Pfirsiche pürieren, den Zitrussaft und den Gelierzucker hinzufügen. Laut Packungsanweisung für wenige Minuten sprudelnd kochen lassen, eine Gelierprobe machen. Danach heiß in sterilisierte Gläser abfüllen.
